1、培养容器的选择 。培养红茶菌最好使用玻璃容器 。瓷制容器也可以,但不能观察其中的变化 。搪瓷容器可作短期培养 ， 不能长期使用 。不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌 。刚开始培养红茶菌时 ， 容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒 ， 以减少杂菌感染的机会 。
2、培养液的配制
培养红茶菌的原料是茶水加糖 。茶叶用红茶、绿茶、花茶均可 。茶叶品质对红茶菌影响不大 ， 故应选择价廉者 。但霉变的茶叶不能用来培养红茶菌 。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜 ， 其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快 。不要用饴糖、红糖培养红茶菌 ， 因其杂质多 ， 培养出的红茶菌味道不好 ， 而且容易发霉 。水要求洁净即可 。糖、茶、水的重要比例是5:0.1--0.4:100 。配制过程是先用开水沏茶,趁热把糖溶化于其中,等茶水凉后再滤去茶叶 ， 茶水温度降至30℃时就可接种 。
3、接种培养 。首次培养红茶菌菌种需购买 。菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜)都可以作为菌种 ， 最好是二者同时作菌种 。菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀 ， 菌膜用量不少于容器截面积的一半 。然后用干净纱布或手帕盖住容器口 ， 扎紧 ， 这样既能防尘土 ， 防止果蝇钻入产卵孵蛆 ， 还可以保证通气 ， 有利于菌膜形成 。接种完毕 ， 放在无阳光直射的地方 ， 在28℃左右的温度下静止培养 ， 不要运它 。家庭培养红茶菌 ， 随季节的变化 ， 必须采取相应的措施 ， 使温度维持在25-32℃之间 ， 不可过高或过低 ， 这样才能使红茶菌在10天成熟 。
4、红茶菌成熟后的处理 。当菌膜呈乳白色 ， 菌液不冒气泡 ， 澄清透明,颜色比原来的茶水浅 ， 酸味浓 ， 说明已发酵成熟 。也可用pH值试纸测定其pH值,如果已达到3.0以下则表示已成熟 。已发酵成熟的红茶菌 ， 将其菌液小心地由培养容器倾入保存菌液的容器中 ， 注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出 。此菌液在室温下可保存2
【家庭如何培养红茶菌】个月或更长时间 ， 可以陆续饮用 。如放置时间较长 ， 菌液表层重新长出薄薄的菌膜 ， 并不影响质量 。
菌液倾出后 ， 把手洗净或用消毒后的镊子把菌膜取出 ， 摘除菌膜上面变褐的部分 ， 再用凉开水冲洗菌膜数遍 。把容器底部沉淀物倒掉 ， 容器用凉开水洗干净 ， 倒入菌液、培养液及处理好的菌膜 ， 又可按上述方法继续培养红茶菌 。
5、红茶菌的饮用 。每日饮用2-3次 ， 每次一杯(用20毫升原液稀释后的一杯) ， 可以喝原液 ， 或用凉开水、温水冲稀了再喝 ， 加糖不加糖都行 。饮用量不能过度 ， 以防刺激肠胃收缩 ， 引起肚子疼或拉稀 。不要和其它药物同时服用 ， 应错开一两个小时再服用 。有些人刚开始饮用时 ， 面部发热、发红及腹鸣现象 ， 继续饮用一段时间后 ， 这些不适应现象会消失 。但也有人会过敏 ， 过敏者可服用常见有脱敏药 ， 并马上停饮红茶菌即可 。
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