正岩水仙是乌龙茶吗？所谓的正岩是在武夷岩茶中出现的，武夷岩茶分为正岩、半岩和洲茶 。而水仙依然是产于武夷山的特产，我们称之为武夷水仙 。我们一起来了解一下！什么是正岩水仙?正岩?产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶 。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶 。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显 。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶 。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹 。?正岩区的植被非常特别 。因为岩石多，土层薄，高大树木很少，多为矮小乔木和灌木丛，其中有许多桂花和杜鹃；而在岩壁和溪涧边，则有许多野生四季兰和菖蒲 。这一来，一年四季，空气中始终弥漫着一股清新的花香，对岩茶的香型产生一定影响 。?正岩茶区小环境的另一大特点就是，因为多在峡谷间，云雾易聚难散，所以空气湿度大，年平均湿度在80%左右 。这种小环境，为茶树提供了特别的生长条件 。所以，即使是同一品种茶树，种在不同的地方，也会产生一些变异 。这也是武夷岩茶“岩岩有茶，茶各有名”的缘故 。武夷水仙?闽北水仙茶，是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”，“果奇香为诸茶冠” 。?水仙品种，适制乌龙茶 。但因水仙产地不同，命名也有不同 。闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙 。?闽北所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称水仙或闽北水仙 。闽南永春产地以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的闽南水仙 。?广东饶平、潮安用原于产潮安凤凰的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙 。凤凰水仙种是有性群体品种之一，选用优良单株栽培、采制者，又称凤凰单丛 。?正岩水仙是乌龙茶吗正岩水仙中包含了“正岩”和“水仙”，但无论是“正岩”和“水仙”都是乌龙茶，所以正岩水仙就是乌龙茶，这是确认无疑的 。?武夷水仙的采摘与制作：?（1）水仙根系分布较深，栽植时，土层宜深厚；株型高大，行株距稍放宽；分枝能力弱，应及时修剪、摘顶，促进分枝；有易衰现象，枝干害虫多，宜加强培肥，采养相结合 。?按“开面”采，顶菜开展时，采三、四叶 。?正常年景分四季采摘，春茶，采摘于谷雨前后二、三天；夏茶，采摘于夏至前三、四天；秋茶，采摘于立秋前三、四天、露茶，采摘于寒露节后 。每季茶相隔约两个月左右 。?（2）制茶过程，做青阶段一般乌龙茶基本相似 。做青后的工序则有不同，闽南乌龙龙注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数 。闽北乌龙茶，为条形茶，不包揉 。?近来闽北水仙有的也增加包揉 。杀青后的焙制工序，采用杀青与揉捻方法交叉时行，高温水焙和文火慢烤的技术又相异之处 。?其制作工序是：萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火 。总之，正岩水仙是乌龙茶，这是确认无疑的 。
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