澄粉是什么粉哪里有卖
澄粉是小麦淀粉 ， 在超市 ， 菜市场等地方有卖 。小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似 ， 都是谷类淀粉 。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉 ， 成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉 ， 用水漂洗过后 ， 把面粉里的粉筋与其他物质分离出来 ， 粉筋成面筋 ， 剩下的就是澄面 。
澄粉简介将小麦面粉和成面团 ， 放在水里直接洗 ， 洗到面团的体积不再缩小 ， 剩下的面团就是面筋 ， 澄粉就在水里了 ， 静置沉淀 ， 等到清浊分开 ， 可以照出人影 ， 缓慢倒出上层的水 ， 下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了 。
澄粉其实就是生淀粉 ， 用的时候用开水沏一下 ， 使其糊化具有粘性就可以和成面团用了 。
【澄粉是什么粉哪里有卖】用土豆或红薯打成浆 ， 或用绿豆粉和面 ， 也可以制出相应的澄粉 ， 只不过难以得到面筋 。要是觉得直接用手洗不喜欢 ， 可以在面团外面包上纱布 ， 不过这样取面筋就会很费事 。糊化的淀粉还可以用作粘合剂 ， 天然环保 ， 粘得也牢 ， 就是在高温高湿环境中容易发霉 。
推荐阅读
- 404是什么
- ps中套索工具失灵是什么原因
- 广东自考网是什么机构
- 古树红茶有几种 古树红茶是什么茶 古树红茶的特点
- 硅橡胶是什么材质
- 天津机关事务管理局是什么级别
- 亚欧会议是什么性国际组织
- 家里养的小乌龟冬眠是什么样子
- 百度汉语 一日曝书画的意思 一日曝书画是什么意思
- 金莲花的功效和禁忌是什么 可以长期饮用吗