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微波炉怎么热菜

生活百科

微波炉热菜窍门：
窍门一：食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热 。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块 。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块 。
窍门二：食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调 。
窍门三：微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色 。
窍门四：微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分 。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的 。
窍门五：在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到加热不能做到的满意效果 。
窍门六：食物的本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短 。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长 。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短 。
窍门七：用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度 。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味 。
窍门八：用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生 。

1.微波炉真的可怕吗?
在生活节奏越来越快的今天，微波炉无不是为忙碌的人们带来了巨大的福音 。速食便成了当今社会的新的饮食理念 。有人认为用微波烹调食品会使食物中的营养价值减少60%～90%，包括矿物质和生化?，维生素B、C和E以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了 。
专家指出，实际上对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失，而不单单是微波炉加热 。但是营养价值会丢失60%～90%的数据，就显得非常的夸张和片面 。而且也不是任何食物一旦经过微波加热都会产生已知的致癌物 。经常吃微波食品的人或动物，体内并不会发生严重的生理变化 。有些流传广泛的说法是没有经过科学的证实的片面说法，因此不要将其认为是正确的 。但是无论是什麼都不能过度，当然也不能过度依赖微波炉 。
微波炉的主要用途有：食物烹调、食物解冻、食物二次加热、食物干燥、脱水、食物保鲜、灭菌消毒等，还有可以烘羊毛衫防蛀，自制乾花，制作陶瓷，煮红茶榨水果汁，使食物复脆，食具消毒，炒瓜子坚果，给蔬菜去皮，可使药物防蛀防霉等妙用 。
据微波炉的技术专家介绍，微波炉防泄漏是各大厂家都相当重视的一个技术问题，尤其是一些国际知名品牌，早就开发出了一些防泄漏专利技术，使微波炉成为真正的安全产品 。据了解，国际上早已对微波炉防泄露问题制定了严格的标准 。生产微波炉的厂家相继开发出独特的防泄露技术 。市场上出售的微波炉在防泄露方面均符合有关国际安全标准，不安全的微波炉是不能上市的，因此，大家可以放心使用 。但是，对於微波炉的使用有一些禁忌是不能忽视的，如：
1、忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康 。
2、忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物 。
3、忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故 。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人 。
4、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒 。
5、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由於时间短，不可能将细菌全杀死 。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食 。
6、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死 。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟 。
7、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾 。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温 。
8、忌将微炉置於卧室：同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅 。
9、忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外 。
在微波炉的使用和维护上也要注意以下几点：
[一]微波炉要放置在通风的地方，附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率下降 。还要和电视机、收音机离开一定的距离，否则会影响视、听效果 。
[二]炉内未放烹饪食品时，不要通电工作 。不可使微波炉空载运行，否则会损坏磁控管，为防止一时疏忽而造成空载运行，可在炉腔内置一盛水的玻璃杯 。
[三]凡金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用 。瓷制碗碟不能镶有金、银花边 。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盤子中，不能直接放在炉腔内 。
[四]微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关 。由於各种食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需加热时间时，应以较短时间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间 。否则，如时间太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味 。按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功率（温度）旋钮，可以仔细阅读说明书，加以了解 。
[五]带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调 。以免爆炸 。
[六]一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合 。微波炉关掉后，不宜立即取出食物，因此时炉内尚有余热，食物还可继续烹调，应过1分钟后再取出为好 。
[七]炉内应经常保持清洁 。在断开电源后，使用湿布与中性洗涤剂擦拭，不要冲洗，勿让水流入炉内电器中 。
[八]定期检查炉门四周和门锁 。如有损坏、闭合不良，应停止使用，以防微波泄漏 。不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤 。也不宜长时间受到微波照射，以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，使人体受损 。
2.微波炉加热食物致癌？
无火煮食已成为都市饮食潮流，尤其是微波炉的诞生，更为不少人带来方便 。上班族现时都爱带备午餐饭盒，只要放在微波炉里加热，不久饭盒便变得“香喷喷” 。然而不少人担心多吃用微波炉食物会引致癌症，对此敬而远之 。究竟事实是否如此？
微波炉煮食原理
微波炉是如何将食物煮熟呢？顾名思义，微波炉是透过微波将食物加热 。微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物内的水份子产生共鸣震动，将食物加热 。用微波炉煮食好处在於能快速将食物解冻或加热煮熟，既省时又方便，同时能保留食物内的营养 。
微波炉煮食安全
但由於微波的电磁波属辐射线一种，令不少人担心这些食物受幅射影响，人吃了会增加患癌机会云云 。其实这只是对微波煮食的误解 。幅射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种，而微波属热能射线，将热能传送到食物身上，令食物产生加温反应，食物本质不会受到任何影响 。虽然微波能令人体受到伤害，造成灼伤，但仍不等同於感染幅射 。所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质 。
第二篇中提到
用微波炉煮食好处在於能快速将食物解冻或加热煮熟，既省时又方便，同时能保留食物内的营养 。

微波炉热菜的方法如下：
调加热时间：“分”内的“10”是整十分的调时间，“1”是一分一分地调时间，同理理解“秒” 。
一般，用几分钟足够了，少量花生之类的以秒计 。
使用时根据食品量多少（含水量大小）调好时间后，按“启动”就行 。
如果想以小功率加热，调时间后调火力，再按启动 。不调火力则是默认最大 。或者是先调火力再调时间 。
多少食品什么食品用多大火力多长时间，用几次后就有经验啦 。没有经验前可先用短时间或小火力，不够热可再来一次 。
“按乱”按键后，可按“取消”键复原 。或取电一下 。
顺便提醒一下：
最好是用专用容器或陶瓷，玻璃容器 。加盖更好，速度快，少污染 。
不能放密闭容器，如未开的瓶装盒装食品 。
不能放高沿金属容器，如盒装奶，不锈钢碗，金属盖 。
不能放高温会熔化的容器，如矿泉水瓶 。
不要放类似密闭容器的物品，如蛋 。

我来讲个诀窍，最好选用专用的塑料微波炉盒，把剩菜放进去，盖上盖子（盖子上有排气孔），建议使用解冻档，因为剩菜已经是熟的 。如果用瓷盘子，一定要确定盘子是否适用于微波炉，用保鲜膜盖上，如果菜份量较多，就需要用牙签在保鲜膜上扎些排气孔 。

挑松，可以适当加些汤或者水，拿保鲜膜或者盖子盖住 。热得快，量越多，加热时间越长

做好的菜用保鲜膜包好，中火二到三分钟就可以了！

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