学做凉菜哪里学
学习凉菜哪里好？凉菜最关键的就是红油 。麻油 。葱油 。花椒油的做法 。所以把凉菜的技术做好 ， 最关键的就是各种配方配料的熬制方法 。武汉新食典专注凉菜培训技术 。每一道凉菜 ， 吃的不仅仅是食物的本身 ， 调味料才是灵魂所在 。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少 ， 赋予了每一道凉菜不同的味道 。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀 ， 酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来 ， 醒胃又养生 。
想学凉菜可以来武汉新食典 。凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法 。因为 ， 一般的凉菜都不经过高温加热 ， 这样就避免造成营养素的流失 。不过 ， 需要注意的是 ， 一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下 ， 比如 ， 凉拌芹菜 ， 凉拌香菇 ， 凉拌苦瓜 ， 凉拌菠菜等等 ， 只要注意焯水的时间不要过长 ， 或者浸泡时间过长 ， 比如 ， 维生素既怕高温也容易溶于水 ， 这样 ， 基本可以保存大部分营养素 ， 不至于流失 。
最好的应该还是四川那边吧 ， 毕竟卤菜的起源是在四川 。
以上是成都蜀妈夫妻肺片为你解答 ， 希望能帮助到你 。
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