灿米属于哪种类型的大米


【灿米属于哪种类型的大米】籼稻谷磨出来的大米,叫做 “籼米” 。水稻大体上分三种:籼稻、粳稻、糯稻 。南方人爱吃籼稻米,北方人爱吃粳稻米,糯稻米就是江米,米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的,根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米,早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差,晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好 。

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