西芹为什么要沸水焯
【西芹为什么要沸水焯】
沸水焯水既可以去除芹菜的农药残留 ， 同时还能去除芹菜本身的涩味 ， 这样炒出的芹菜口感更好 ， 更健康 。
西芹富含碳水化合物和蛋白质 ， 具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用 ， 可用于高血压引起的头晕头痛、心烦易怒等 。凡有尿路感染、前列腺炎者 ， 皆宜常食 。芹菜的丰富纤维素养还有助于改善肠道功能 。此外芹菜还可治黄疸、去伏热 。
西芹又称洋芹、美芹 ， 是从欧洲引进的芹菜品种 ， 植株紧凑粗大 ， 叶柄宽厚 ， 实心 。质地脆嫩 ， 有芳香气味 。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种 。平时作菜肴食用 ， 也可将芹菜捣汁加热饮用 。
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