香煎茄片的做法 香煎茄片怎么做
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1、材料：茄子(1根)、海米(25克)、青椒(1只)、红椒(1只)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、鸡蛋(2只)、面粉(1/2杯)、高汤(1/2杯) 。
2、调料：油(1碗)、盐(1汤匙)、生抽(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 。
3、将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀 ， 用盐腌入味 ， 拍上干淀粉 ， 蘸上蛋黄液；
4、坐锅点火放入油 ， 油温4成热时 ， 放入茄子片炸至金黄色时捞出；
【香煎茄片的做法 香煎茄片怎么做】5、锅内留余油 ， 油热放入姜葱蒜 ， 炒出香味时 ， 倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味 ， 用水淀粉勾芡 ， 放入青蒜段炒匀出锅即可 。
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