猪腿骨也称作筒子骨 。猪腿骨就是中间有洞 ， 可以容纳骨髓的大骨头 。比较好的筒骨 ， 应该是后腿的腿骨 ， 因为这里的骨头比较粗 。骨中的骨髓含有很多骨胶元 ， 除了可以美容 ， 还可以促进伤口愈合 ， 增强体质 。还是不错的东西的 。怎么做才有营养 ， 下面介绍以下几种做法：
用冷水把骨头先泡一个小时 ， 中间换几次水 ， 把血水泡出去 ， 或者是做的时候首先以冷水下锅 ， 大火烧开后捞起 ， 这一遍 ， 主要是为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫 ， 捞起后 ， 锅内重新换冷水 。
我给你提供两种骨头汤 ， 猪腿骨放入锅里 ， 加入充足的冷水 ， 用小火慢慢的熬制 ， 使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中 ， 水一定要一次性加足 ， 中途不要添水 ， 否则 ， 汤就不鲜了 。也不要过早的放盐 。开锅后 ， 火可调大些撇去浮沫杂质 ， 然后倒一小勺白醋 ， 这样可以有助于钙质等微量元素的溶出 ， 使汤更鲜美 ， 可加点葱、姜一起熬 。还可加些红枣、枸杞、白萝卜块 ， 汤味会更加营养美味 ， 保持中小火一直煲1-2个小时 ， 一锅鲜美浓郁的汤就好了 ， 可根据自己的口味做出喜欢的汤菜 ， 营养美味兼得 。提示： 1、熬制猪腿骨汤 ， 先用开水焯 ， 那样是传统的做法 。虽焯一焯可去掉当中的血水杂质 ， 但骨头肉经过热水一烫 ， 蛋白质就会凝固 ， 导致营养无法释放出来 。2、如嫌血水多的话 ， 可在做之前先放在水里浸泡一段时间 ， 使里面的血水充分的溶出 ， 然后再用清水或淘米水(洗出的肉白)漂洗几遍 。羊骨汤 具体做法是这样： 1： 大的骨头打开放在凉水里上火煮 ， 水开后撇云浮沫. 2：打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒 ， 葱切段 ， 最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参 ， 具有很高的营养价值)一起炖 ， 起锅时放盐. 3：水最好一次性放够 ， 中途不要掀锅盖 ， 如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说 ， 这种做法是最宜人的. 无论是什么动物的骨头 ， 都凉水下锅 ， 骨要砸开的 。中火烧到要开去浮沫 。下香辛调味料 ， 加点料酒 ， 点一点醋 ， 你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右(不加盖) 。要想喝浓汤(也就是奶汤) ， 就用大火煮半个小时(加盖)再用小火煮一个小时左右(不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ )水都要一次加够 ， 非加不行时只能加开水 ， 决对的影响质量的) ， 出锅以前不要放盐 ， 在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解 。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好 ， 没有规定 。最补钙的是牛骨头汤
【?猪腿骨的营养价值功效】我们要想吃的更有营养 ， 骨头汤不失为一个很好的选择 ， 以上介绍了这么多的做法 ， 难道您不想亲自试试吗？
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