美味甜烧白的做法 甜烧白怎么做
【美味甜烧白的做法 甜烧白怎么做】
文章插图
1、五花肉洗净下锅 ， 加姜片 ， 煮10分钟捞出控干 。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍 。
2、炒锅烧热 ， 将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色 。我没用油炸（也叫跑油锅）方式 ， 以免油飞溅起来 ， 更环保 。将处理好的肉在热水里泡10分钟 。
3、将夹沙肉馅料（即洗沙 ， 豆沙制成的 ， 超市有卖）在冰箱稍冷冻后 ， 切片 。
4、五花肉切成5厘米长 ， 4毫米厚的皮子相连的两片 ， 把洗沙片夹入肉片中 ， 用手按一下 。肉皮向下排入大碗中 。加陈皮（我用的橙皮）在肉片中 ， 起到增香的作用 。再浇上剩下的醪糟酒 。
5、糯米提前泡半天 ， 冬季适当延长时间 。也可将糯米略煮一下 ， 水开关火 ， 沥干水 ， 加红糖拌合好 ， 铺在肉表面 。糯米上用筷子戳眼子 ， 利于蒸熟 。
6、蒸锅加多量水 ， 大火蒸20分钟转中小火半小时 ， 肉软烂即可 。取出 ， 反扣在另一大盘子中 ， 美味的甜烧白就好了！
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