富含矿物质的蔬菜都有哪些
日常健康饮食 ， 肯定离不开蔬菜的帮助 。饮食专家认为 ， 蔬菜中含有丰富营养 ， 它的矿物质含量 ， 会远远大于肉食 。究竟 ， 都有哪些蔬菜富含矿物质呢？接下来 ， 小编我就为你具体分析 ， 富含矿物质的蔬菜种类 。
首先 ， 来说下钙 ， 钙是人体最容易缺乏的矿物质元素 ， 蔬菜中含有草酸 ， 会妨碍钙质的吸收 ， 但由于消费量大 ， 蔬菜仍然是钙的一个重要来源 。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水烫一下 ， 就可以除去大部分草酸 ， 就不会影响钙的吸收了 。按照新鲜蔬菜中钙的含量 ， 每百克鲜菜中钙含量大于200毫克为高钙蔬菜 ， 比如：荠菜、萝卜缨、雪里蕻；每百克新鲜蔬菜中钙含量100~200毫克为富钙蔬菜 ， 比如：毛豆、苋菜、油菜薹、木耳菜、芥蓝等 。
众所周知 ， 高血压与食盐的摄入量是密切相关 ， 生活中减盐不仅要在烧菜时少放盐 ， 选择适当的低钠蔬菜也是控制盐摄入量的一种好方法 。凡100克蔬菜中含钠量超过100毫克者属高钠蔬菜 ， 比如有茴香、茼蒿、芹菜茎、海带、紫菜 ， 烹饪时要少放盐 。食盐吃多了 ， 很容易得很多种疾病 ， 最基本的就是好掉头发 。
相反 ， 钾有降低血压的作用 ， 高血压患者在执行低钠饮食的同时 ， 应多应该吃些含钾丰富的蔬菜 。每百克蔬菜含钾250毫克以上者有土豆、芋头、菠菜、萝卜缨、竹笋、蛇豆等 。另外 ， 将蔬菜置于水中浸泡或水煮去汤都会减少钾含量 。但是浸泡时间不要过长 ， 否则容易造成营养的流失 ， 最好是2、3小时为宜 。
铁是人体内含量最多的一种必需微量元素 ， 是人们最常说的 ， 我们为什么要选用铁锅做饭 ， 一是导热性 ， 另一个就是它能够为我们人冷补充少量的铁 。但是蔬菜中的铁大多都是以非血红素铁形式存在 ， 吸收率比较低 ， 仅为5% 。研究表明 ， 维生素C可将铁还原为亚铁的离子 ， 有利于非血红素铁的吸收 ， 肉、鱼、禽类中的内因子也可以促进植物性食品中铁的吸收 ， 因此含铁较多的蔬菜可与富含维生素c的食物或肉类食物一起来食用 。每百克含铁较多的蔬菜依次为金针菜、水芹菜、苋菜、荠菜、豌豆尖、豌豆苗、毛豆、芥菜、菠菜、香菜 。
【富含矿物质的蔬菜都有哪些】温馨提示平常要多吃些富含矿物质的蔬菜 ， 但是如何高血压的人最好少吃含钠量多的蔬菜 。
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