菜角馅怎么调
【菜角馅怎么调】1、把蔬菜清洗干净 ， 切成蔬菜粒 。
2、准备一个小盆 ， 打入两个鸡蛋 。加入食盐2克 ， 用筷子打散 。
3、然后 ， 我们把锅内烧点油 ， 把鸡蛋上锅煎一下 。
4、煎的过程 ， 用筷子把鸡蛋搅碎 ， 鸡蛋熟了以后倒出备用 。
5、然后把韭蔬菜粒拿出来 ， 我们加点植物油 ， 防止蔬菜出水 。
6、用勺子把植物油搅拌开 ， 倒入鸡蛋块 。
7、这时候 ， 加入五香粉1克 ， 食盐2克 ， 十三香1克 ， 芝麻香油3克 ， 老抽2克 ， 搅拌化开调料 。
炸菜角的做法：1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分 ， 切碎 。韭菜摘洗干净 ， 沥干水分 ， 切碎 ， 姜切末 。
2、炒锅放植物油 ， 油烧到很热的时候 ， 慢慢倒入鸡蛋液炒熟 ， 切碎盛出备用 。
3、炒锅再放入油 ， 放入花椒 ， 小火把花椒炒出香味 ， 盛出花椒不要 。
4、倒入粉条炒上三五分钟 ， 待粉条吸入油稍膨胀即可 。
5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅 。
6、面粉用开水烫匀 。
7、冷却一下 ， 和成烫面团 ， 醒约30分钟 。
8、将烫面团揉匀 ， 搓成条 ， 下剂 。
9、用手按扁 ， 擀成圆片 。
10、放上馅 。
11、做成大饺子形状的菜角 。
12、再用手捏出花边 。
13、包好的菜角等待入油锅 。
14、锅内油7成热时放入菜角生坯 ， 中小火炸至金黄色 ， 捞出沥油即可 。
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