随着很多人对于饮食的关注 ， 健康的重视 ， 就在饮食方面特别想多样化 ， 所以很多人为了能学会酒酿馒头的制作方法 ， 以及了解它的营养价值 ， 想通过了解 ， 尽快学会酒酿馒头的制作 ， 为了你能尽快学会酒酿馒头的制作 ， 就来看看下面内容的解答 。
自制甜酒酿有很多吃法 ， 最简单过瘾的吃法是直接食用；最营养美味的吃法是酒酿煮蛋；
最方便实用的吃法是做甜酒酿馒头 ， 只需酒酿和面粉 ， 不用酵母、苏打、泡打粉 ， 不用加水、加糖 ， 蒸好的馒头暄软微甜、面香中有酒香 ， 非常好吃 。
食材食谱热量：1464(大卡)
主料
面粉？400g
甜酒酿？150g
方法/步骤
1制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g ， 搅拌均匀室温发酵 。时间不一定 ， 看到体积增大、充满蜂窝就好了 。
由于室内温度和酒酿的发酵程度不同 ， 所以酵种的发酵时间也不一样 ， 上一次我做酵种只用2个小时 ， 发酵的状态比这一次3个小时还要好 。
馒头面团：
甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀 ， 醒发20分钟 。
揉制生坯：把面团分成6份 ， 充分揉匀制成馒头生坯 。
笼屉上铺玉米叶防粘 ， 馒头生坯放在玉米叶上等待发酵 。这个过程叫成型后发酵 。
发酵的时间不一定 ， 要根据室内温度和湿度 。不建议用温水加速发酵 ， 会导致孔洞粗大 ， 口感差 。我的室温26度 ， 发酵2个小时的状态 ， 中间那个小馒头是1小时揉了一次 。
发酵到位 ， 放入蒸锅 ， 大火足气15分钟 。
馒头下面的玉米叶可以做参照物：蒸熟的馒头玉米叶在中间显得很小 。
馒头生坯下面的玉米叶就显得很大 。这就是甜酒酿发酵的功效 。
营养价值：经过酿制 ， 营养成分更易于人体吸收 ， 是中老年人 ， 孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗 。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效 。用米酒和面馒头 ， 别有一番风味 。
【酒酿馒头的做法和营养价值】以上就对酒酿馒头的制作以及它的营养价值作了具体全面介绍 ， 想尽快学会酒酿馒头制作的朋友 ， 可以充分的了解以上内容 ， 相信通过学会酒酿馒头的制作 ， 不但能通过食用这种馒头 ， 让自己的身体更健康 ， 而且也能享受酒料馒头的独特风味 。
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