【家常炖菜的做法及营养价值】我们都特别爱吃炖菜吧，炖菜是一道很古老的菜，随着社会的日益进步，家常炖菜的做法也不断改进，越来越好吃，味道也越来越鲜美，很多人还不能掌握正确的家常炖菜的做法，下面让我们来一起了解一下家常炖菜的做法 。
做法：
主料：
五花肉
辅料：
土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱
调料：
盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮
烹制方法：
1、将茄子切条，南瓜、土豆蒸熟后压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用；
2、坐锅点火到油，下八角、黄酱炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋葱、茄子、扁豆，炖熟后将菜捞出，用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥，出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可 。
营养价值：
炖是一种非常健康的烹调方式 。首先，炖菜主要靠水作为加热介质，温度不会过高，因此不会因加热过度而产生有害致癌物质 。第二，炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收 。第三，炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口 。第四，炖菜时需要盖盖加热，氧气相对隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存 。第五，炖菜多是连菜带汤汁一起食用，保证矿物质完全吸收不会损失 。第六，炖菜常常将多种原料同时炖，食物品种容易实现多样化，也便于添加各种养生的食材
以上内容为我们介绍了家常炖菜的做法，这道菜的确不错，久吃不腻，营养丰富，而且老少皆宜，都特别爱吃，我们可以按照以上介绍的方法做一道试试，味道一定会比以前更加好吃 。
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