无花果干果吃法
无花果干加工
市面上能买到的无花果干是鸡蛋黄色的，用来作煲汤料有清热解毒，化痰去湿的功效，把新鲜无花果加工成干制品，要依据其结构特点和化学成份特点来考虑的，采收时无花果呈绿色逐渐由充分成熟而呈黄色，其果肉柔软，内部多籽呈小粒状，果肉含多酚类物质，加工过程易于生成褐色 。为了取得色泽浅黄无褐变的成品其加工工艺如下：
1、原料及成熟度：采用个大，肉厚，刚熟而不过熟无花果，这样制得的成品质量较好而得率也较高 。
2、预处理：脱皮方法是用碱液脱皮，配制百分之四的氢氧化钠溶液加热到90摄氏度，用不锈钢锅避免用铁、铝制的锅把无花果放于其中在90摄氏度下保持1分钟，捞起无花果于水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和碱性，这样果皮就脱落了，在操作过程中要带上手套，避免碱液对皮肤的腐蚀 。脱了皮的无花果要沥干水待用 。
3、烘制：护色：脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6－8小时 。
4、烘制：不宜用自然干燥法，初期可用较高温度如75－80摄氏度让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到60－65摄氏度，在16－18小时内烘制到合适的含 水量14－15% 。
5、回软：在室温下1－2天加以复盖 。
6、包装：采用塑料袋密封包装，每包250克－500克重，并注意包装装璜 。
无花果肉内含较高糖份，干制后糖份浓缩但芳香味不够浓厚，这是缺点之一 。只要密封包装注意保管产品保质期一年以上 。
参考资料：http://www.subfruit.com/source/default.asp?typeid=%CE%DE%BB%A8%B9%FB
怎么吃？ 汗...就是直接吃啊，觉得一整个太大的话，掰开来吃 。挺甜的 。
简单点说吧，无花果是败火的，具有清热解毒的功效 。
