肠粉汁水怎么调好吃
【肠粉汁水怎么调好吃】
材料:
生抽1斤 ， 老抽3两 ， 冰糖5两 ， 盐1钱 ， 味精3钱 ， 鸡粉5钱 ， 酱油1两 ， 香菜水 ， 虾米 ， 八角 ， 红萝卜 ， 花椒 ， 香叶 ， 姜 ， 干葱头 。
做法步骤：
1、一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶 ， 再开镬爆香葱头和蒜碎 ， 然后加入酱油和鱼露；
2、当加入之前做好的冰糖水的时候 ， 颜色变淡时可以加入老抽 ， 让色泽更让人食指大动 。一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油 ， 是为了起到增鲜的作用；
3、把料水和河粉拌在一起 ， 再加入香菜和生菜后即可 。
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