艾草清明团
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艾草清明团 所需材料
- 糯米粉500g
- 清水适量
- 笋干一碗
- 肉沫300g
- 艾草适量
- 小苏打一勺
- 腌菜2颗
- 食盐一勺
- 料酒一勺
- 生抽两勺
- 白糖一勺
- 其他辅料:
- 纱布适量
- 粽叶适量
- 蒸笼1个
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1 准备面皮材料，糯米粉、艾草、小苏打 。
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2 准备内馅的材料，笋干、腌菜、肉沫 。
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3 【艾草清明团】将腌菜用水清洗干净，切成小丁，笋干煮烂切成小丁 。
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4 将肉沫、笋干丁、腌菜丁放入一个大盆中 。
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5 加入一勺食盐、一勺料酒、两勺生抽、一勺白糖，搅拌均匀，腌制半小时左右 。
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6 艾草取顶部嫩叶的部分，用清水冲洗干净 。
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7 锅里放水烧开，放入艾草，加一勺小苏打，煮2分钟 。
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8 煮至锅中水变黄即可 。
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9 捞起艾草，用清水过一遍 。
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10 将艾草放入料理机打碎，或用刀剁碎 。
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11 去一个大盆，将500克糯米粉倒入盆中 。
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12 盆里再放入打碎的艾草、适量的温水，揉和均匀 。
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13 将艾草均匀揉透进糯米面团当中，形成一个光滑的面团 。
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14 将面团搓成长条，再摘成大小相同的小面剂子 。
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15 将面剂子按扁 。
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16 包入刚刚拌好的肉馅 。
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17 捏拢收口，保证面团完全包裹肉馅 。
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18 搓成圆球，即成青团生坯 。
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19 所有青团生坯包好，用手轻轻压扁，形成小面饼 。
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20 将每个青团生坯放在提前泡发好剪成小片的粽叶上 。
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21 蒸笼内铺上浸湿的纱布，放入青团生坯，每个青团间要间隔一些空间 。
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22 将蒸笼放入锅中，锅里水开后上锅蒸15-20分钟 。
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23 蒸至青团表面鼓起，颜色变深即可 。
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24 艾草清明团蒸好啦 。
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25 艾草的清香，糯米的软糯，肉馅的鲜美，这滋味真是享受 。
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