武夷岩茶的名气很大，是中国十大名茶之一，那么什么是武夷岩茶，武夷岩茶的创制历史是什么样的呢？武夷岩茶的定义?武夷岩茶是指武夷山的岩茶 。岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名 。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。主产区为中国福建武夷山茶区 。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀甲于东南”之誉 。?武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一，武夷岩茶历史悠久，体现着极大的地方特色 。?武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉 。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛 。?年降雨量2000毫米左右 。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称 。形成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名 。根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分 。?1、正岩品质最著名 。产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，称“三坑两涧”品质香高味醇 。?2、半岩茶又称小岩茶 。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，略逊于正岩 。?3、崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶，为洲茶 。?武夷岩茶的产地就是在这里，也是这里的特殊环境和气候使武夷岩茶有着独特的口味 。饮茶之时，不忘武夷岩茶之美 。武夷岩茶的创制历史?商周时，武夷茶就随其“濮闽族”的君长，会盟伐纣时进献给周武王了 。西汉时，武夷茶已初具盛名 。?清代是武夷岩茶全面发展时期，武夷茶区不仅有生产武夷岩茶、红茶、绿茶，而且还有许多的名从 。?2002年武夷岩茶被国家确认为“原产地域保护产品”，规范了一系列生产、制作、产品标准 。6月13日，国家质检总局发布了GB18745《武夷岩茶》强制性国家标准，规定武夷岩茶按茶树品种分为名枞、传统品种二类，按产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类 。大红袍、名枞不分等定级；肉桂分特、一、二级；水仙、奇种分特、一、二、三级 。?2003年，武夷山市政府牵头，将武夷星茶业与武夷山市茶叶研究所强强联合，组合为新的武夷星茶业有限公司，形成了以武夷星为龙头的武夷岩茶生产加工企业，大力发展武夷岩茶产业 。综上，武夷岩茶，指的就是武夷山的岩茶，是出名很多年的茶叶 。
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