伟大的民主革命先行者孙中山先生是力主倡导饮茶的 。孙先生认为 ， 喝水比吃饭甚至还重要 ， 把饮茶提到“民生”的高度 ， 他在《建国方略》、《三民主义·民生主义》等重要论著中明确论述茶对国民心理建设的功能 。茶称之为“国饮”确实有据了 。
孙中山先生是医生 ， 他知茶爱茶 ， 对茶有高度的评价 ， 他认为“茶是最合卫生最优美之人类饮料” 。“中国常人所饮者为清茶……为今卫生家所考得为最有益于养生者也” 。他在题为《三民主义·民生主义》的讲演中说：“外国人没有茶以前 ， 他们都是喝酒 ， 后来得了中国的茶 ， 便喝茶来代酒 ， 以后喝茶成为习惯 ， 茶便成了一种需要品 。”但在孙中山先生的民生思想中 ， 他提倡饮茶用茶宜简朴 ， 即“不贵难得之货” 。
【孙中山治国思茶道】孙中山主张实业救国 ， 对旧中国的茶叶生产现状了如指掌 ， 并深感担忧 。他明确指出：“茶业种植及制造 ， 为中国重要工业之一 ， 前此中国曾为以茶业供给全世界之惟一国家 ， 今则中国茶业已为印度、日本所夺 ， 惟中国茶叶之品质 ， 仍非其他各国所未能及 。印度茶含有丹宁酸太多 ， 日本茶无中国茶所具之香味 ， 最良之茶 ， 惟可自产茶之母国即中国得之 。”他分析了造成这一局面的原因及今后的对策：“中国之所以失去茶叶商业者……则中国之茶叶商仍易复旧 。在国际发展计划中 ， 吾意当于茶产区域 ， 设立置茶新式工场 ， 以机器代手工 ， 而生产费可大减 ， 品质亦可改良 ， 世界对于茶叶之需要日增 ， 美国又方禁酒 ， 倘能以更廉更良之茶叶供给之 ， 是诚有利益之一种计划也 。”
孙中山先生本人也是极爱饮茶 ， 尤其爱喝西湖龙井和广东功夫茶 。1916年 ， 他从上海到杭州 ， 特地视察茶店、茶栈 ， 然后品尝龙井茶 。到虎跑泉观光 ， 取水烹茗 ， 并赞道：“味真甘美 ， 天之待浙何其厚也！”
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