武夷岩茶是绿茶吗？不是，武夷岩茶不是绿茶是乌龙茶，是介于绿茶与红茶之间；武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品 。绿茶以绿茶为主，武夷岩茶以铁青带褐为主?外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色 。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮 。?香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等 。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵” 。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现 。?绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点 。?对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及 。绿茶的主要工艺是杀青，武夷岩茶的主要工艺是萎凋?武夷岩茶的青上（萎凋）?让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者做青 。做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次繁复 。?摇青的目的是促进叶边缘摩擦，可以让水分走失更快 。等青是让水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的 。?要根据茶青的转化因素来决定摇次数，摇速度，摇多久，等多久等等，还要根据天气、湿度原因决定怎么摇 。做青好了以后，把茶叶堆放在一起，这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和，这个时间比较短暂 。绿茶的杀青工艺?杀青对绿茶品质起着决定性的作用 。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件 。?随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善 。?除特种茶外，该过程均在杀青机中进行 。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等 。它们是一个整体，互相牵连制约 。综上，武夷岩茶不是绿茶是乌龙茶 。武夷岩茶和绿茶之间的区别是很大的 。
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