【寿眉：不断分化的白茶品类】近些年 ， 寿眉等级出现了许多分化 ， 从而使这一等级开始丰富起来 。
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季节：一年四季都有寿眉
寿眉等级的产生 ， 很大程度上跟白毫银针的制作有关 。白毫银针 ， 最早是采用剥针手法 ， 芽头做成银针 ， 叶片归于寿眉 。所以 ， 在诞生之初 ， 寿眉是纯粹的叶片茶、梗叶茶 。也无疑是春茶 。
如今 ， 春茶之后 ， 如果夏茶不猜 ， 秋季几乎无茶可采 。从春茶到夏秋茶的延伸 ， 是很早的事情了 。近些年 ， 冬茶也出现了 。冬茶 ， 较之白露茶、寒露茶 ， 更为凛冽一些 。夏茶 ， 较之春秋茶苦涩一些 。而春茶的水韵 ， 与秋茶的香气 ， 又比较突出 。所以 ， 一年四季 ， 特点各有不同 。
等级：从梗叶茶到芽叶茶
上面提到了寿眉的产生 。寿眉 ， 最初是没有芽头的 ， 叶片和茶梗为主 。市场渐热以后 ， 在源头竞争和市场需求两端刺激下 ， 寿眉等级的裂变开始了 。如果在亲民价格的范畴内取得独特价值 ， 成了很多人思考的重点 。
从梗叶茶 ， 到叶片茶 ， 再到芽叶茶 ， 采制等级不断分化 ， 并有向上延伸到明显趋势 。以今年的白露茶、寒露茶为例 ， 一芽一叶、一芽两叶非常常见 。关于这种情况的利弊两端 ， 还是需要慎重考虑的 。
工艺：从日晒、阴干到炭焙
白茶的两大传统制作手法 ， 无非是日晒、阴干 。福鼎白茶 ， 以日晒为主；建阳、政和白茶 ， 以阴干为主 。手法不同 ， 道理相同 。这里讲到的日晒、阴干 ， 都涉及到萎凋和干燥两个环节 。
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