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【香椿怎么腌 香椿的腌制方法】1、将刚买回来的所有香椿芽清洗干净 ， 挑去老叶以及出现损坏的部位 ， 只留下新鲜的嫩叶；准备一锅清水将其烧开 ， 水开之后将香椿芽放入 ， 用热水焯熟 。刚开始没有熟的香椿芽是紫红色的 ， 之后焯熟的香椿芽是全绿色的 。
2、这个过程一般需要进行1分钟到2分钟左右 ， 当我们看见椿芽转为绿色时就可以捞出来了 ， 以免时间过长影响口感 。将焯好的香椿芽捞出之后用厨房用纸控干水分 ， 再分别装入保鲜袋 ， 建议按照一餐的量进行分装 ， 最后放入冰箱冷藏储存即可 。
3、需要注意的是采摘2天左右的椿芽尽可能当天吃掉 。一方面香椿芽的保鲜期很短 ， 常温下可能也就2天左右 ， 否则会置放太久会导致亚硝酸盐含量增加而不安全了 ， 另外一方面香椿芽新鲜时的味道最好 ， 并且时间长了营养成分也会流失 。
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