如何蒸包子不塌
【如何蒸包子不塌】
蒸包子不塌的窍门：蒸包子的面一定要充分醒发之后再蒸 ， 面发好后一定要揉搓排气 ， 包子经过二次醒发之后才会松软 。关火后闷5分钟 ， 等锅内的热气自然散尽之后再出锅 ， 防止包子突然遇冷回缩 。
一、发酵
要想做的包子外皮不硬 ， 和的面是否发酵到位非常的关键 。在这个过程中要经过两次发酵 。一次发酵在面团揉好后 ， 发酵 ， 当面团的体积变为原来两倍大的时候就可以开始了 。
二次发酵是把包子做好后 ， 不要马上入锅蒸 ， 让它发酵个3到4分钟 。当包子体积比原来大了或者用手摁下去有弹性 ， 这说明就发酵好了 ， 可以拿入锅蒸了 。
二、包子皮
包子皮擀的太大或者太薄 ， 而陷又放的太少 ， 这样也会导致蒸出来的包子塌皮 ， 原因是包子里面还有很多的空隙 。
三、中途不能打开锅
蒸包子的过程中 ， 中途不能打开 ， 若一打开 ， 包子一直蒸都是打开时看到的样子 ， 不会再继续变大 。
四、不能立即开锅
蒸好的包子不能立即打开 ， 若立即打开包子从热到冷就会收缩 ， 一般过个两分钟打开就可以 。
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