马蹄碎是什么东西
【马蹄碎是什么东西】
马蹄碎就是把荸荠捣碎 。
马蹄 ， 又称荸荠 。原产于印度 。我国是盛产马蹄的地方 。它以个头大、皮薄肉嫩 ， 水分充足 ， 清甜无渣 ， 爽脆可口既做蔬菜也可做水果 ， 广西马蹄久负盛名 ， 营养丰富 ， 含有蛋白质、维生素C ， 还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大 ， 能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用 。岭南诸类佳果 ， 各佳其味 ， 但生熟可食 ， 健疾不忌 ， 加工成马蹄罐头口味更好 。
荸荠是中国的特色蔬菜之一 ， 通常以地下膨大球茎供食用 ， 可以生食、熟食或做菜 ， 尤适于制作罐头 ， 称为“清水马蹄" ， 是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉 ， 与藕及菱粉称为淀粉三魁 ， 性寒滑 ， 味甘凉 ， 能益气安中 。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效 。
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