潮式豪仔烙制作方法
准备材料: 珍珠蚝、番薯粉、鸡蛋、葱、盐、胡椒等。
制作方法： 蚝仔用水浸开 ， 挑出蚝肉 ， 沥干水后加点盐和生粉捞匀 ， 然后用水冲洗 ， 加入薯粉打成浆 ， 打蛋备用 ， 镬烧热 ， 下油 ， 把蚝浆倒入镬中慢火煎 ， 然后加入鸡蛋浆 ， 翻转再煎 ， 等两面蚝仔成金黄色时候 ， 加多一点油 ， 开猛火煎一下即离镬 。食用时 ， 蘸鱼露、洒胡椒 。
【潮式豪仔烙制作方法】要点：不能用猛火煎 ， 因为猛火下 ， 蚝仔会爆开 ， 散失水份 ， 成菜就不再鲜甜 。
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