香辣豆腐
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香辣豆腐 所需材料
- 南豆腐400克
- 大肉100克
- 香葱2棵
- 蒜头2瓣
- 姜2片
- 邯郸豆瓣酱20克
- 蒜苗5克
- 青菜50克
- 小红辣椒1个
- 花椒10粒
- 老抽少许
- 麻油3克
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1 豆腐用水冲洗干净 。青菜摘洗干净，猪肉一块洗净(最好选用有肥有瘦的猪肉，这样做出来菜比较香)葱姜蒜头都摘洗干净备用 。
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2 【香辣豆腐】豆腐切稍大的块，肉切成小丁，不用切太碎 。
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3 姜切丝，蒜瓣切片，葱切花 。小红辣椒一个切圈，花椒粒10个备用 。
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4 青菜下入滚水锅里绰30秒 。
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5 捞出青菜沥干水放入盘子里 。(一会儿盛豆腐的盘子 。)
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6 炒锅烧八成热，倒入适量食用油，倒入20克邯郸豆瓣酱中火炒出红油 。
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7 放入备好的葱花姜丝蒜片，辣椒圈花椒粒，煸炒出香味 。
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8 再倒入切好的肉粒，加入一勺五香粉，一点老抽，中火煸炒一会儿 。
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9 肉粒炒的变硬了，就倒入豆腐块，用锅铲轻轻推动，中火煸3分钟 。
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10 加入莫过豆腐的清水大火烧沸，转中火盖上锅盖闷烧10分钟 。汁收的差不多了就可以出锅啦 。
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