1、凤形
关于安吉白茶的描述 ， 我们一般会看到这样一句话："外形挺直略扁 ， 形如兰蕙 ， 芽叶成朵 。
兰蕙、成朵这样的字眼 ， 望文生义 ， 就会让我们产生这就是兰花形啊~的误会 。其实这句话前面形容的是干茶 ， 最后四个字则描述茶叶泡开后的姿态 。
凤形 ， 就是外形挺直略扁 ， 形如兰蕙所描述的、最常见的安吉白茶外形 。
它将一芽两叶为原料的茶叶制成干茶后 ， 芽叶分叉 ， 茶条挺直 ， 形似凤尾 ， 称为凤形或凤尾形 。现在大多都是利用理条机制作成形 。
【安吉白茶有哪些种类】2、龙形
把安吉白茶鲜叶按龙井的制作方式 ， 将茶叶压成扁平挺直 ， 炒制而成 ， 这就是龙形安吉白茶 ， 也变成了炒青绿茶 。
这种外形的茶 ， 在安吉当地很少有茶企生产 ， 也很难买到 。
凤形与龙形 ， 除了外形、工艺不同 ， 滋味也有很大的区别 。龙形在炒制时 ， 茶叶汁液比凤形工艺更为散发的多 ， 凤形的滋味鲜嫩清爽 ， 而龙形则略为浓厚 。
3、兰花形
安吉白茶兰花形在工艺上与常规凤形安吉白茶加工稍有不同 ， 属于新工艺 ， 目前在安吉当地个别茶企有生产 。
兰花形基本工艺流程：采摘－摊青－杀青－理条－初烘－复烘－提香－风选分级－成品；
这种兰花形的安吉白茶 ， 它的干茶叶形似兰花 ， 芽叶端部略卷紧 ， 稍散开后并向下弯 。
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