红烧大骨头的做法 酱香浓郁大口啃
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1、食材：大骨头、八角、大葱、姜、八角、香叶、花椒、干椒、五香料包、红烧酱油、冰糖、精盐 。
2、大骨头剁块 ， 用清水泡一泡 ， 泡去血水 ， 去腥 ， 炖酱骨头或是骨头汤 ， 这一步少不了；将大骨头冷水入锅 ， 加入姜、葱 ， 冷水入锅 ， 肉中血水更容易煮出来 ， 会产生很多的浮沫；
【红烧大骨头的做法 酱香浓郁大口啃】3、大火煮开 ， 煮开时加入料酒 ， 煮半分钟 ， 捞出时不要关火 ， 用筷子夹住大骨头 ， 在汤中洗一洗后出锅；这样可减少浮沫 ， 容易清洗；大骨头出锅 ， 温水清洗干净 ， 入锅 ， 加入准备好的配料；放到高压锅或电饭煲中 ， “炖肉”菜单模式 ， 40分钟 ， 炖好之后 ， 不要直接出锅 ， 泡一泡更入味；或者 ， 放到炒锅中 ， 大火收汁 ， 一次可多炖一些 ， 热一热上桌了 。
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