相信大家一定都对香酥可口的炸鸡排垂涎欲滴过 ， 它肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 营养丰富 ， 能滋补养身 ， 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪 。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类 。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位 。炸鸡排既美味有营养 ， 下面我为大家具体介绍一下炸鸡排的做法大全及营养价值 。
1.无皮鸡脯肉洗净 ， 擦干水分 ， 改刀成自己想要的大小和厚度 。
2.用刀背捶拍松软 。
3.先来腌制鸡排加适量盐 。
4.加入红酒 。
5. 加入黑胡椒碎 。
6.半个苹果切片 ， 和鸡排一起腌制 。
7.腌制20分钟到半小时即可 ， 时间根据鸡排的厚度来调整 。
8.腌制好的鸡排取出 ， 均匀蘸上一层薄面粉 。
9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下 。
10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠 。
11.锅内坐油烧热判断油温是否合适 ， 可以放几粒面包糠到油里 ， 周围泛小泡且能快速浮起则油温合适 。
入鸡排炸至两面金黄 ， 捞出用吸油纸吸去多余油分即可 。
二：
1.带骨鸡胸肉去皮后 ， 从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底 ， 但不要切断 ， 成一大片 。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁 。
3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉 ， 加入腌料B ， 拌匀后成腌汁 。
4.将作法1的鸡排放入腌汁 ， 盖好后放入冰箱冷藏 ， 腌约2小时后 ， 取出放入地瓜粉？ ， 用手掌按压双面让粉沾紧后 ， 拿起轻轻抖掉多余的粉 。
5.将作法4沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮 。
6.热一锅油至180℃ ， 放入作法5的鸡排 ， 炸约2分钟至表面金黄起锅沥油 ， 最后撒上胡椒盐即可食用 。
营养价值：
鸡胸肉是在胸部里侧的肉 ， 形状像斗笠 。肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 营养丰富 ， 能滋补养身 。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪 。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类 。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位 。
鸡肉蛋白质含量较高 ， 且易被人体吸收入利用 ， 有增强体力 ， 强壮身体的作用 ， 所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。同时鸡肉有益五脏 ， 补虚损 ， 补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用 。
【炸鸡排的做法大全及营养价值】相信经过上面文章的介绍 ， 大家一定对炸鸡排的做法大全及营养价值有了一定的了解 。鸡排有补虚损 ， 补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用 。炸鸡排虽然美味 ， 但是油炸的毕竟脂肪含量多 ， 希望大家自己控制饮食 ， 同时也为了自己的健康考虑 。
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