用料
河虾 半斤（也可以少一点）
老黄瓜 半根（也可以一根老黄瓜怎么做好吃 ， 根据自家量调整）
姜（切厚片） ４片
葱 ２根
花椒粉 适量
老抽（我用的禾然有机酱油） １勺
老黄瓜烧河虾的做法
新鲜活河虾洗干净待用 ， 老黄瓜去皮去籽切成块待用老黄瓜烧河虾的做法 步骤1
【老黄瓜怎么做好吃,老黄瓜烧河虾怎么做好吃？】起油锅 ， 放入花椒粉和姜块 ， 翻炒爆香后加入河虾翻炒至河虾全部变红老黄瓜烧河虾的做法 步骤2
再翻炒几下后 ， 加入老黄瓜翻炒老黄瓜烧河虾的做法 步骤3
翻炒一会后加生抽再炒几下老黄瓜烧河虾的做法 步骤4
加入两碗水 ， 放一根香葱 ， 盖锅盖大火烧开后 ， 改中火煨到老黄瓜变得透明老黄瓜烧河虾的做法 步骤5
加适量的盐调味 ， 放入香葱 ， 就可以出锅了
腌老黄瓜酱菜的配方是什么？说起老黄瓜酱咸菜 ， 也是我经常做的一道黄瓜咸菜 ， 制作方法简单 ， 随做随吃 ， 不用长时间腌制 ， 非常的方便 。但现在的黄瓜 ， 不如从前质量好了 ， 买到家顶花带刺的新鲜黄瓜 ， 在冰箱里放上两三天 ， 黄瓜的顶部就要溃烂了 ， 这可能就是在种黄瓜时 ， 使用化肥过度 ， 导致黄瓜水分过足而容易溃烂吧 ， 但也没办法 ， 现在的蔬菜 ， 真就不能够让人放心 ， 用农家肥种植的蔬菜也是比较少见了 ， 所以只有接受现状了 。
文章插图
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因为我喜欢吃咸菜 ， 所以对一些咸菜的腌制方法我还是挺了解的 ， 就如楼主提问的这种腌酱老黄瓜的配方 ， 我也有一个 ， 可以在下面在大家分享出来 。
制作腌制酱老黄瓜的配方就以5000克黄瓜为例
主料：老黄瓜5000克
配料：大豆酱油1500克 ， 食醋500克 ， 白糖300克 ， 味素20克 ， 辣椒片100克 ， 胡椒粉20克 ， 大蒜200克 ， 生姜200克
配方已经分享过了 ， 那我就在说说具体怎样腌制黄瓜酱菜吧 。——腌制黄瓜酱菜的方法——
食材处理：将黄瓜清洗干净滤干水分 ， 从黄瓜顶部往下 ， 将黄瓜切成两半 ， 然后找个阴凉通风处 ， 将切好的黄瓜晾晒24小时 ， 让黄瓜里的水分减少一些 。
腌制过程：把大豆酱油倒在锅里烧开 ， （最好是铝锅或者不锈钢锅） ， 烧开后自然冷却 ， 大蒜切成薄片 ， 姜也切成薄片备用 ， 这些准备工作做好以后 ， 找一个容器 ， 小泥坛好一些 ， 将晒过的黄瓜摆在坛子里 ， 隔一层撒些蒜姜片 ， 辣椒片 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 摆放均匀后 ， 我们在将冷却后的大豆酱油倒在坛子里 ， 随后加入食醋与味素 ， 将坛子口封严 ， 腌制十二小时以后就可以食用了 。
用这种方法腌制出来的酱黄瓜 ， 口感略带酸甜 ， 但还是以咸口为主 ， 而且黄瓜肉质也比较紧 ， 吃起来口感很好 。
腌制老黄瓜酱菜之你问我答 。
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