水果营养价值高 会挑才能保健康
导读：这是因为 ， 大部分保健成分都或多或少会有一些令人不太愉快的滋味 ， 或者酸 ， 或者涩 ， 或者苦 ， 基本上都与甜味无关 。
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水果的各类有很多 ， 而且每样水果的营养素和对我们身体的保健成分都不一样 ， 而大家也想知道一些关于水果挑选的问题 ， 因为正确的挑选食用才能让水果的营养发挥更大的功效 。
水果的营养价值的含量和甜度关系不大 。一般来说 ， 对于同一种水果 ， 味道略有酸涩的品种 ， 其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些 。
比如说 ， 特别蜜甜、一点酸涩味没有的柑橘 ， 其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些 。这是因为 ， 大部分保健成分都或多或少会有一些令人不太愉快的滋味 ， 或者酸 ， 或者涩 ， 或者苦 ， 基本上都与甜味无关 。
当然 ， 并不是说水果甜了不好 ， 而是说如果只有甜味 ， 没有其他风味 ， 健康价值上可能不如味道丰富一些的果实 。
那么 ， 多挑选颜色鲜艳、香气浓郁的水果 ， 这样的方法正确吗?
专家介绍 ， 从美味角度来说 ， 闻香气挑水果更加靠谱 ， 无论颜色如何 ， 香气浓郁的水果通常都是最好吃的 。
不过 ， 从营养价值来说 ， 挑颜色也有一定道理 ， 因为颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种 。比如紫黑的大樱桃花青素含量高于红色品种 ， 红色的又高于黄色的品种 。芒果也一样 ， 果肉橙黄色的胡萝卜素含量高 ， 浅黄色的含量稍低 。对于猕猴桃来说 ， 深绿色果肉的品种通常叶酸和VC含量较高 ， 而对于葡萄来说 ， 也是紫黑色、紫红色品种的抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种 。
小贴士
【水果营养价值高 会挑才能保健康】早上胃肠经过一夜的休息 ， 功能尚在恢复中 ， 因此最好选择酸性不太强、涩味不太浓的水果 。胃肠功能不好的人 ， 更不宜在这个时段吃水果 ， 尤其是西红柿、柿子、橘子、山楂等 。香蕉也不适合空腹吃 ， 会加快肠胃的运动 ， 增加心脏负担 。
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