高州市新垌镇出产的绿茶历史悠久 。明朝四年间 ， 新垌邓姓始祖从福建迁来时 ， 带了茶种种植繁衍 ， 至今已四百多年了 。新垌茶以密秀结实 ， 青绿油润 ， 馥郁芬芳 ， 甘醇清远而闻名 。清代诗人杨康曾写下“茗园春嫩一旗 ， 众绿丛中笑语来 ， 压担盈筐歌载道 ， 今朝新垌采茶回”的美篇 。可见 ， 新垌茶在清代就享有盛誉了 。据《高州府志》记载：“茶产茂名新垌者树高数尺 ， 谷雨前摘取最佳 ， 以出水埇者为极品 。”出水埇是出瑞龙村的谐音 。出瑞龙村后有一山岗 ， 土地肥沃 ， 周围高山连绵不绝 ， 峰峦叠翠 ， 云雾多 ， 雨量匀 ， 温差大 ， 适宜绿茶生长 。因而出产的眉茶条索紧结微弯 ， 色泽绿润 ， 香气芳烈 ， 滋味浓醇 ， 汤色绿明 ， 叶底匀嫩 。该村谢宝芳（少女时称二姑娘）擅长制茶 。清光绪年间 ， 高州知府路过该村 ， 忽然肠胃绞痛 ， 用药无效 ， 宝芳用姜冲浓茶奉送知府 ， 饮下少顷即愈 。从此 ， 出水埇二姑娘茶便出了名 。新垌茶以瑞龙茶为极品 ， 用开水冲泡 ， 杯中茶叶舒展 ， 细茅直立 ， 茶汤清澈 ， 清香四逸 。饮后清心爽口 ， 舌有余甘 ， 回味无穷 。据化验分析 ， 新垌茶所含的多酚类、氨基酸、维生素、叶绿素以及芳香物质 ， 都比一般绿茶的含量为多 ， 色、香、味、形具佳 。当地群众习惯用茶治病 ， 早上用浓茶漱口消除口臭 ， 在盛宴后泡饮浓茶防止油腻积滞 ， 用姜茶治肚痛 ， 用薄荷冲茶治感冒 ， 用蜜糖冲浓茶漱口治喉炎 ， 服浓茶治细菌性痢疾 ， 用茶叶敷涂治伤口肿烂 。据说 ， 常饮绿茶还可预防胃癌和脑溢血 ， 具有延年益寿的功效 。【馥郁甘醇的新垌茶】 新垌茶的采制工艺非常讲究 。采摘和炒制用传统的手工操作 。“采摘” ， 坚持采早、采细、采嫩、采二叶一针 。“杀青” ， 锅净、火猛、温度高、杀透、杀匀、翻料快 。“初揉” ， 趁热揉 ， 揉紧念实 。再经“炒青”、“烘干”、“轻揉” ， 直到熟透 ， 不焦、揉实 。经此多道工序炒制的绿茶 ， 便香味扑鼻了 。
