【家常菜】椒香石锅蛙
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【【家常菜】椒香石锅蛙】我在制作这道菜时 ， 将牛蛙先炸至七成熟 ， 再进行烧制 ， 还加入了鲜花椒使得成菜口味椒香四溢 ， 加上淡淡的胡椒粉的香味 ， 口味更丰富 。
材料：原料：
牛蛙350克 ， 鲜椒片、鲜花椒各50克 。
调料：
腌料（葱段、姜片、料酒各10克）
小料（蒜子10克 ， 小米辣5克 ， 姜片13克）
色拉油1千克 ， 料酒10克 ， 盐、白糖各2克 ， 鸡精8克 ， 白胡椒粉、老抽各1克 。
制作：1.将牛蛙宰杀制净,放入盆中 ， 加入腌料腌制；锅上火 ， 倒入色拉油烧至七成热时 ， 把腌制好的牛蛙倒入油锅中炸至七成熟 ， 捞出沥油 。
2.锅内留底油 ， 下入小料炒香 ， 再放入炸好的牛蛙 ， 下鲜花椒 ， 烹料酒一起翻炒出香味 ， 倒入300克清水烧开 ， 用剩余的调料（色拉油除外）调味 ， 下入鲜椒片大火收汁 ， 装入烧热的石锅里即可 。
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