食材选购：什么样的四季豆才最好？
导读：简单的说 ， 在好的四季豆 ， 应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕 ， 因此 ， 在选购四季豆时应以此特征作为选购标准 。
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四季豆上市的季节到了 ， 美味的蔬菜能给我们带来口感上的享受 ， 更能给我们带来健康的身体 ， 所以 ， 今天小编就在这里教大家在生活中我们应该如何挑选四季豆 。其实 ， 我们只要掌握几个选购的原则就行了 ， 一起来看看吧 。
简单的说 ， 在好的四季豆 ， 应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕 ， 因此 ， 在选购四季豆时应以此特征作为选购标准 。
四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕 。
另外 ， 四季豆种类品种繁多 ， 不同品种间品质差异较大 。通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆) ， 圆棍荚类型优于扁荚类型 。但也有例外 ， 如东北产的高秆、扁荚、白壳类型 ， 俗称油豆 ， 品质柔嫩 ， 糯香可口 。
不管哪一种类型 ， 在贮存过程中表皮易出现褐斑 ， 俗称锈斑 ， 表示已老化 ， 外皮变黄 ， 纤维化程度高 ， 豆荚脱水 ， 品质变劣 。
【食材选购：什么样的四季豆才最好？】选购时 ， 应挑选色泽鲜绿 ， 豆荚硬实的四季豆 ， 这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实 ， 豆粒与荚壁间没有空隙 ， 撕扯两边筋丝很少 。
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