茶滋一般指茶的口感 ， 茶汤喝进口腔内 ， 会产生多种感觉 ， 包含了味道、水性、喉韵、生津、陈韵等茶滋味 。关于普洱茶的茶滋 ， 通常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种味道 ， 这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中 ， 也可能同时有多种味道共同并存 。
甜?茶中的甜意是清雅的 ， 不仅对健康无害 ， 还可以满足心中一时对甜味的渴望 ， 同时由于淡然甜意 ， 更将普洱茶品茗提升到艺术境界 。普洱茶属于大叶种茶叶 ， 成分相对地饱和浓厚 ， 经过长期陈化 ， 苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱 ， 甚至完全没有了 ， 而糖分仍然留在茶叶中 ， 经冲泡后 ， 慢慢释放于普洱茶汤里 ， 而有甜的味道 。上好的普洱茶 ， 越冲泡到后面 ， 甜味越来越浓 。?苦?苦本来是茶的原性 ， 古代称茶为“苦茶” 。最早期的野生茶 ， 茶汤苦涩而难以入口 ， 经过我们祖先长期的驯化 ， “野生型”茶树到“过度型”茶树 ， 才变成今天的“栽培型”茶树 。先苦而后才能回甘 ， 并带给普洱茶品茗者那种真道的启示 ， 是以苦味能列入普洱茶品茗的范畴中 ， 和其它茶味道并驾齐驱 。普洱茶之所以会苦 ， 是因为其中含“咖啡碱” 。真正健康的普洱茶品茗 ， 并非透过苦味去求得提神醒目 ， 而是从略带苦意的茶汤 ， 达成回甘喉韵功效 ， 同时借此启示苦的真道 。涩?常说不苦不涩不是茶 ， 启示陈化六七十年以上的陈年老普洱茶 ， 已经不见苦涩了 。没有苦涩 ， 而仍然能表现其它茶味道的茶品 ， 一般都被称为好茶了 。茶的涩感是因为甘油茶单宁成分 ， 普洱茶是大叶种茶菁制成 ， 所含的茶单宁成分要比一般茶叶来得多 ， 所以新的普洱茶十分浓重 ， 也是涩的口感特别强 。适当的涩感也是茶友可以接受的 ， 因为适当的涩感会使口腔内部肌肉收敛 ， 而形成生津作用 。酸和水?酸味和水味都是普洱茶不好的味道 ， 当然在普洱茶品茗时也就不希望有酸、水味出现 。茶叶制作不良或者存放不好 ， 都可能形成酸味 ， 酸味是普洱茶品茗者不愿意接受的味道 ， 它代表了茶品的低劣或败坏的象征 。一般新鲜茶叶的制作 ， 如果在“走水”的程序处理不好 ， 也会形成茶叶有水味 。水味会给人有稀弱、败坏而不新鲜的感觉 ， 也是普洱茶品茗者所排斥接受的 。无味?大多数的普洱茶的品茗高手 ， 都公认“无味之味”是普洱茶的极品 。这可能与贮存陈化的年份有关 ， 一百多两百年陈期的金瓜贡茶 ， 其评语是“汤有色 ， 但茶味陈化、淡薄” 。无味之味有着十足的禅境 ， 此种无比高尚境界 ， 在数百种茶中 ， 恐怕只有普洱茶所独有的了!
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