湘菜虾的做法
材料
小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒
做法
1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用 。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆 。捞出沥干油分
3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味 。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可 。
小诀窍
要点1：洗净的小河虾最好用干布或者餐巾纸擦干，以免水分过多使油温降低，也可以缓解溅油的问题 。要点2、炸虾不同于普通的滑肉，需要多油、高温，一定要把油温烧得高些再炸 。在自己家里做油放得太多比较浪费，所以我都是把虾分成三份，分别炸 。这样就不需要特别多 的油了 。
虾子竹荪烧日本豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：烧虾子竹荪烧日本豆腐的制作材料： 主料：日本豆腐200克,竹荪50克,虾子10克,菜心适量 。调料：淀粉,葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,色拉油各适量 。教您虾子竹荪烧日本豆腐怎么做，如何做虾子竹荪烧日本豆腐才好吃 1.日本豆腐切段，拍淀粉，下油锅炸至金黄；竹荪切段，用开水泡开；虾子入烤箱烤干；菜心焯水作围边 。2.锅内入油烧热，入葱姜末煸香，放入日本豆腐和竹荪段，加其余调料调味，烧5分钟，出锅装盘，撒上虾子即可 。虾子竹荪烧日本豆腐的制作要诀： 豆腐要炸老一点，否则烧时易碎 。
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