农家素菜大全
1、拍黄瓜
在农村生活简单，平常吃饭也简单 。天气热的人没有食欲，做简单的家常饭就好 。凉拌黄瓜吃的最多，把黄瓜洗干净了，一刀拍下去，随便的切切就成，在拌上一点调料 。村里人实在想不明白，这么简单的菜为什么城里人都要跑到饭店里去吃，自己做的多新鲜 。
2、腌蛋
老家现在很少有人养鸭子，这种家禽走到哪里都会下蛋，天天盯着很麻烦，养点土鸡就好 。在农村也有腌制鸡蛋的习惯，腌制的鸡蛋比鸭蛋好吃，更为细腻 。以前农村宴席上少不了咸鸡蛋，但固执的农村人认为，腌蛋现在已经上不了台面，最多算个点心小菜 。
3、小葱豆腐
在农村的街道听到了“梆梆梆”的声音，就知道是卖豆腐的来了 。农村的豆腐都是石磨做的，现在讲究机械化把骡马换成了电机，味道还是和以前细发 。村子里的豆腐凉拌吃起来就很好，从菜园子里拔点小葱拌豆腐最好不过了 。小葱拌豆腐很简单把小葱切碎了直接拌到豆腐里，放点香油盐就成，这特别的味道人人都喜欢 。
4、凉拌豆皮
农村平常的家宴能看到凉拌豆皮，在正宴上也是上不了台面 。最喜欢吃的是葱丝凉拌豆皮，农村人喜欢大葱的那种辛辣味，越吃越香 。大葱只要葱白，一块和豆皮都切成丝，在拌上各种的调料，为了口感好可以加上一丝的辣椒油 。也是在想不明白，这样简单的凉拌菜，为啥要花钱跑到饭店吃 。
5、西红柿白糖
农村的西红柿很便宜，以前家里种了两亩地，拿着当水果吃 。原来农村西红柿拌白糖是一道很好的凉菜，现在宴席上早就已经看不到了 。还是喜欢西红柿拌白糖，尤其是最后剩下的汤水，孩子们都抢着喝 。据说村子里一个人到城市饭店里想吃点不一样菜，最后点了一个“火山盖顶” 。结果气坏了，还是西红柿拌白糖，已经成了农村的笑话 。
6、花生米
在农村喝酒最常见的就是花生米这道小菜，出数，别的菜都吃完了花生米还剩下好多 。当然是自家种的花生最好吃，就是剥豆的时候比较麻烦，村子里人们都喜欢串门，一边聊天一一边剥，两不耽误 。剥出来的花生米挑出好的做种子，剩下的都炒来吃 。
常见的碱性蔬菜有哪些
【农家素菜大全】
（1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带 。
（2）属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜 。
（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头 。
（4）属于温性的碱性食物有：山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱 。
（5）属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒 。
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