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早餐卖粥怎么煮出大量粥

生活百科

卖早餐熬粥过程和技巧
先把米洗好再用油跟盐泡半个小时 。
水跟米的比例是1：25.
先明火煲10分钟 。然后一个半小时的文火 。
中间不需要放其他的东西，煲出来的
白粥
又香又棉 。
然后煮粥的粮食不要放的太多，煮好临出锅前要勾淀粉，这样煮的粥既好看也好喝，成本也降低 。也可以放点
白矾
，这样粥又滑又厚，口感好 。
煮
大锅粥
一定要火力够猛，炉用
蜂窝煤
的比较多，砂锅是适合熬小锅的;越大锅放在一起
保温效果
就越好，有条件的话就把炉也带出去一起保温就最好了 。
以
大米粥
为例
食材准备：大米、水(可选适量)
制作步骤
1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右;
大米和水的比例是1:3.
2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出(时长4分钟左右、视水量米量而定);
3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟;
4、煮熟后，关火 。

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