? ? ? ?茶头是普洱熟茶渥堆发酵时在高温高湿的环境下自然结块的茶，也叫做“疙瘩茶” 。“老”则是指存放年限长 。老茶头比普通的茶叶含有更丰富的营养成分，冲泡出来的茶汤更加浓稠，茶也更加耐泡 。?老茶头极其耐泡，能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头，最好洗茶2次，根据茶头的紧实情况，每次浸泡20—30秒左右 。可用盖碗或者紫砂壶，以沸水冲泡，开始时茶汤较淡，浸泡时间依个人所好时间稍长些，随之越泡越浓时，可缩短浸泡时间 。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重内轻一目了然 。?老茶头是真的很耐泡，耐泡到什么程度呢？有茶友曾试过新茶头用力掰开，一半泡在一大碗热水中，第二天早上都没泡开 。?普洱老茶头比一般普洱茶耐泡的原因：?茶叶在渥堆中胶结，形成茶疙瘩 。疙瘩内部与整个渥堆环境相对分离，与整个渥堆相比是极端缺氧的反应环境，在这种条件下茶叶的纤维素被分解，生成分子数更低的多糖，在冲泡时显得茶汤更厚 。?发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩 。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头” 。导致老茶头是真的的耐泡 。?
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