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豆腐汤的家常做法和功效

生活百科 豆腐

豆腐汤是一道传统的汉族名肴 ， 在诸多菜系中均有此菜 。豆腐营养丰富 ， 高无机盐、低脂肪、低热量 ， 古往今来 ， 广受欢迎 。豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理 。南豆腐细嫩 ， 适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤 。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸 ， 烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜 ， 可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率 。
做法一：
嫩嫩豆腐汤
材料
嫩豆腐250克 ， 细盐、味精、小麻油各适量 。
豆腐汤
做法：
1.嫩豆腐切厚片 。
2、起汤锅 ， 放水1大腕 。先倒入豆腐 ， 加细盐适量 。用大火烧沸汤后 ， 继续烧开5分钟 ， 加味精 ， 淋上小麻油  ， 装碗。
做法二：
鸡蛋豆腐汤
材料
豆腐
鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米鸡蛋豆腐汤
盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法
1、坐锅点火倒入油 ， 下葱、姜末炝锅 ， 加入适量开水 ， 将豆腐切块放入锅中 ， 再放入海带、海米煮几分钟；
2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉 ， 鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可 。
做法三
廋肉豆腐汤
材料
豆腐——1/20块 ， 酱油——若干 ， 肉汤——
豆腐汤其他系列(14张)2大匙
做法
(1) 将豆腐焯一下之后捣碎 。
(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮 。
(3) 用少量酱油调味 。
做法四折叠
蛋皮豆腐汤
材料
豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量
蛋皮豆腐汤
调配料：食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克
【豆腐汤的家常做法和功效】做法
1、豆腐切成丁 ， 猪瘦肉剁成末 ， 生姜切末 ， 香菜切段；
2、鸡蛋打散 ， 将平底锅烧热 ， 下少许油 ， 倒入鸡蛋摊成蛋皮 ， 倒出切成丁状；
3、烧锅放油 ， 放生姜 ， 注入高汤煮开 ， 下豆腐丁、瘦肉末 ， 调入精盐、味精、白糖 ， 用水淀粉勾芡 ， 加入鸡蛋 ， 淋入香油 ， 放入香菜即可 。
做法五
韩式豆腐汤
材料
豆腐汤
淘米水？韩国大酱2大勺 韩国辣白菜200G
泡菜汁 西葫芦 土豆 大葱 辣椒 胡萝卜
内酯豆腐或北豆腐？高汤精 盐
做法
1、准备淘米水适量 ， 第二遍的 ， 较干净 。
2、水开以后放入2勺韩国大酱 。
3、大酱在水中拌匀以后 ， 放入韩国辣白菜和泡菜汁 ， 大概放200g 。
4、上面的东西煮1 ， 2分钟放入西葫芦 ， 土豆 ， 大葱 ， 辣椒 ， 胡萝卜；
5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐 ， 高汤精 ， 几分钟后就可以出锅了 。
适用人群
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品 ， 也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养 ， 肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用 。豆腐消化慢 ， 小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多 ， 痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食 。
食用功效
豆腐味甘、淡 ， 性凉 ， 入脾、胃、大肠经；有益中气 ， 和脾胃 ， 健脾利湿 ， 清肺健肤 ， 清热解毒 ， 下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津 ， 用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒 。
最后还有一点温馨提示 ， 在食材的挑选中应选择无水纹无杂质细嫩的优质豆腐 ， 这样煮出来的豆腐汤才会既营养又美味 。豆腐也不可过食 ， 否则会导致腹胀、恶心 ， 可用菠萝解 。

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