藕的营养价值
藕 ， 又名莲藕、莲菜 ， 为莲的地下茎 。藕微甜而脆 ， 十分爽口 ， 可生食也可做菜 ， 而且药用价值相当高 。藕富含淀粉 ， 矿物质和维生素C 。在每百克藕中 ， 含蛋白质1克 ， 脂肪0.1克 ， 碳水化合物19.8克 ， 粗纤维0.7克 ， 钙19毫克 ， 磷51毫克 ， 铁0.5毫克 ， 胡萝卜素0.02毫克 ， 维生素B1 0.11毫克 ， 维生素B2 0.04毫克 ， 维生素C 25毫克以及鞣酸、天门冬酰胺等营养成分 。【藕的营养价值】 藕的药用价值很高 ， 妇女月经不调、经常提前而且量多者 ， 常吃点藕 ， 可使月经逐渐恢复正常；藕中含有丰富的维生素K ， 具有收缩血管和止血的作用 ， 对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合；对口鼻容易出血的人 ， 多吃点藕 ， 有收敛止血的功效；当烦渴难忍、偶然出血、酩酊大醉时 ， 每天饮服鲜藕汁2杯 ， 有明显的止渴、止血和醒酒作用；藕含铁量较高 ， 故对缺铁性贫血的病人颇为适宜 。莲藕的含糖量不算很高 ， 又含有大量的维生素C和食物纤维 ， 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益 。
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