【酒楼菜】私房爽口蛙
【【酒楼菜】私房爽口蛙】
文章插图
制作：1.把牛蛙宰杀治净并斩成小块 ， 加盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉拌匀待用 。
2.把丝瓜削皮后切成条；藕切片 ， 投入加有盐的沸水锅煮熟 ， 再捞出来放窝盘里垫底 。
3.锅放色拉油烧热 ， 先下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣炒香 ， 再掺鲜汤煮出味 ， 然后放入子姜丝、小米辣节、泡青菜丝稍煮 ， 下牛蛙块并转小火烧3分钟 ， 出锅盛在垫有丝瓜和藕片的盘里 。
4.锅放色拉油烧至五成热 ， 投入干辣椒节炝香 ， 浇在盘中牛蛙上面 ， 最后放香菜点缀便成 。
