好茶是相对的，判断是不是“好茶”，有一个重要点就是冲泡技巧，那么当我们冲泡茶的时候，水温多少度合适呢?
?乌龙茶，性平乌龙茶用95℃冲泡，毋庸置疑，原料采摘成熟度高，揉捻力度大 。用稍微高温的水，才能调出其高扬的香气和深厚的韵味 。
?老茶，性温95~100℃，最好是低于100℃，对老茶仓储气味的消除有一定作用 。且老茶中的物质经过长时间的转化，丰富的韵味更需要沸水去激活，而且很多老茶煮着更好喝 。
?绿茶，性偏寒不发酵绿茶的冲泡一般使用80-85℃的水，主要是因为绿茶原料嫩，高温会破坏绿茶的鲜爽味 。
其实绿茶也可以用沸水冲泡，只不过需要一些条件：用盖碗或瓷壶冲泡，沿着边缘注水，不要直冲茶叶，出汤时间不要超过10秒 。
?红茶，性温红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃左右，因为很多红茶经沸水冲泡容易发酸 。如果要用沸水冲泡红茶，投茶量可以稍少一些，用沸水即冲即出 。
?白茶，性凉【泡茶水温多少度合适】白茶因为工艺简单，因此就对原料有很高的要求，生长环境好、海拔适度，即使是嫩度高的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的，而一些质量稍差的白茶只能稍微降低温度冲泡，否则容易出现苦涩味 。
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