很多人喜欢吃瘦肉 ， 瘦肉吃起来更有嚼劲 ， 而且也不会有长胖的风险 ， 所以相比之下 ， 人们选择瘦肉多过肥肉 ， 肥肉看起来比较油腻 ， 脂肪含量比较高 ， 会出很多油 ， 而瘦肉味道和外观都是很不错的 ， 营养价值也是很高的 ， 接下来我们就为大家详细的分析一下关于瘦肉的营养成分吧 。
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化 。 ， 约含蛋白质20% ， 脂肪1－15% ， 无机盐1% ， 其余水分 。一般来说 ， 猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高 ， 禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。同时含无机盐丰富 ， 尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多 ， 唯含钙较少 。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源 ， 瘦猪肉中的维生素B1含量相当高 ， 不过 ， 含维生素A却很少 ， 几乎不含维生素C 。
民间流传着“肉管三天 ， 汤管一七”的说法 ， 即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养 ， 这种看法需要纠正 。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质 ， 如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物 ， 如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物 ， 如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等 。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美 ， 它们溶解愈多 ， 汤味愈浓 ， 能刺激人体胃液分泌 ， 增进食欲 。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质 ， 仍存留在肉中 ， 肉的营养价值肯定是比汤高的 。因此 ， 不应让老年人和病人只吃肉汤 ， 而舍弃汤里的肉 。
【瘦肉的营养成分大全】上面的这些内容就是关于瘦肉的营养成分的介绍了 ， 瘦肉做出的菜蛋白质含量极高 ， 但是需要注意的是 ， 不管是肥肉还是瘦肉都需要有一个度 ， 不能单一的只吃瘦肉 ， 肥瘦相间是最好的选择 ， 但是每天的肉类摄取量不要太高 ， 这样容易换上一些脂肪类疾病 。
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