【酒楼菜】韭香酸汤肥牛
【【酒楼菜】韭香酸汤肥牛】
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这道菜在酸汤肥牛的基础上加入了韭菜末，故成菜在酸辣味道的基础上，又多了一股韭菜的清香 。
制作：1.锅里放色拉油烧热，下黄椒酱、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米先炒香，再掺入鲜汤煮出味，打去料渣，加盐、味精、鸡粉、酸辣鲜露调好味 。
2.把上好浆的肥牛片下入酸汤锅里煮至刚熟时，盛入垫有已经汆熟的金针菇盘内，撒入韭菜末后，再点缀些葱丝和红椒丝，即成 。
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