纸杯蛋糕
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纸杯蛋糕 所需材料
- 蛋清240克
- 塔塔粉3克
- 低粉87克
- 玉米淀粉25克
- 蛋黄87克
- 糖150克
- 盐3克
- 水67克
- 油57克
- 泡打粉3克
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1 蛋清蛋黄分开！蛋清盆里不要有水和油
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2 蛋黄分开
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3 蛋清?糖?塔塔粉?盐.慢速搅化！中速打发.
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4 水和油混合均匀?低粉?淀粉?泡打粉搅拌均匀.
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5 ?蛋黄搅拌均匀
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6 不要有面糊即可
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7 蛋清打发7成鸡尾状.提起弯曲即可
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8 先加1/3蛋清搅拌均匀在加剩余的蛋清.从低向上翻拌.搅拌均匀
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9 【纸杯蛋糕】装裱花袋挤8分满.入炉以上火180下火150烤22分钟左右.烤熟即可
