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鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜 ， 该菜品以泡辣椒 ， 子姜 ， 大蒜 ， 糖和醋炒制猪里脊肉丝而成 ， 由民国时期的一位川菜大厨所创制 ， 相传灵感来自泡椒肉丝 。
【鱼香肉丝为什么叫这个名字】鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜 ， 鱼香肉丝成菜因为具有鱼香味 ， 所以叫鱼香肉丝 。但其味并不来自鱼 ， 而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成 。
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