正宗湘菜加盟
很喜欢吃湘菜 。YT正宗的湘菜馆比较少 。有几家也是菜量少 ， 价格贵 。说实话 ， 湘菜和川菜应该属于贫民菜 ， 这边湘菜馆价格和粤菜有的比 。希望你开店有所借鉴 。在广东待了几年 。
湘菜是有自己特色的 。湘菜 ， 是我国历史悠久的一个地方风味菜 。湖南地处我国中南地区 ， 气候温暖 ， 雨量充沛 ， 自然条件优越 。湘西多山 ， 盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地 ， 家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原 ， 素称"鱼米之乡" 。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食 ， 无饥馑之患" 。据史书记载 ， 湘菜的两汉以前就有 。到西汉时代 ， 长沙已经是封建王朝政治 ， 经济和文化较集中的一个主要城市 ， 特产丰富 ， 经济发达 ， 烹饪技术已发展到一定的水平 。1974年 ， 在长沙马王堆出土的西汉古墓中 ， 发现了许多同烹饪技术相关的资料 。其中有迄今最早的一批竹简菜单 ， 它记录了103种名贵菜品和炖、焖、煨、烧、炒、熘、煎、熏、腊等九类的烹调方法 。唐穴时期长沙又是文人荟萃之地 。到明清时期 ， 湘菜又有了新的发展 ， 并列为我国八大菜系之一 。湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成 。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心 。它的特点：用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩 ， 在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。同庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长 ， 多用炖、烧、腊的制作方法 ， 其特点是芡大油厚、咸辣香软 。湘西菜擅长制作山珍野味 ， 烟熏腊肉和各种腌肉 ， 口味侧重于咸、香、酸、辣 。由于湖南地处亚热带 ， 气候多变、春季金雨 ， 夏季炎热 ， 冬季寒冷 。因此湘菜特别讲究调味 ， 尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜 。夏天炎热 ， 其味重清淡、香鲜 。冬天湿冷 ， 味重热辣、浓鲜 。湖南菜具有独特的风味 ， 其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种 。湘菜是全国八大菜系之一 ， 以其油重色浓、主味突出 ， 尤以酸、辣、香、鲜、腊见长 。
