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茶，在中国已经有了近千年的历史 。尤其是滇红茶受到了很多人的喜爱 。茶汤明艳亮丽，茶性温和 。口感甜醇，非常渗入人心 。有些人在品尝完滇红茶之后，会随即带了一些回家泡，但是泡出来的茶汤却是发酸的，不复初遇时的好滋味，心中难免会有些许的失落 。所以今天就为大家揭开关于滇红茶茶汤发酸的原因！一款茶好不好喝只有两个原因，一是茶本身品质，二是冲泡手法 。如果购买的滇红茶是高品质的，一定要反省是不是在冲泡环节出了问题 。滇红茶属于发酵茶，原料选自多酚类有机质丰富、嫩度恰到好处的云南大叶种茶树鲜叶，主要工序有摊青、揉捻、发酵、干燥四步 。揉捻使茶叶细胞破碎，茶叶内含物质渗出附着在茶叶表面，经过发酵，茶叶内质发生转化，茶性由刺激转为温和，滋味特点主要是香和甜 。冲泡时如若用沸水猛浇茶叶会让茶叶中的物质快速、大量浸出，滋味酸涩 。这也就是茶汤发酸的原因 。专业的冲泡手法才会泡出好茶水质水是茶传递美好的媒介，也是影响茶汤口感的重要因素 。甘甜无污染的山泉水可以锦上添花，但是优质的山泉水几乎只有偏远的山区才有，获取不方便 。而我们平常所见的水并不满足满足冲泡滇红茶的条件，选择唾手可得的纯净水即可 。用纯净水冲泡滇红，茶汤明艳清透，香足味浓，甘醇如饴 。器皿如果说水是茶的血，那器皿就是茶的骨 。盖碗和玻璃杯都是冲泡滇红茶的不二选择 。因为盖碗和玻璃杯碗口开放，便于散热和观赏叶底和茶汤 。所以，不管是从口感角度出发，还是从美学角度出发，都是最适合的 。一边品味着茶香，一边观赏的茶色，生活惬意，时光美好 。水温冲泡滇红茶的水温在85℃为宜 。茶汤的酸味来自于茶叶中的酚酸类物质，适量的酚酸让茶汤气味芬芳怡人，过量的酚酸会让茶汤酸涩 。用滚烫的沸水冲泡滇红茶，茶叶内质浸出过多，波及口感滋味，茶汤发酸的情况时会出现 。水温低了，茶叶舒展缓慢，部分细胞未能打开，内质浸出少，香气不显，滋味平淡 。投茶量投入的茶量会直接影响到茶汤的口感以及汤色，投入的多，茶汤过浓，投入的少，茶汤清淡，这完全是看个人的喜好 。一般100ml的盖碗投茶是4g左右 。茶叶自身品质不佳，就算有一双巧手也无力挽救，如果茶叶本身优质，再经过正确的泡法，泡出来的茶汤是鲜红明亮、香气馥郁的 。一旦茶汤发酸，百分之九十以上是因为泡法不正确，所以正确的冲泡手法至关重要 。【滇红茶茶汤发酸是怎么回事？这篇文章告诉你答案！】
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