红皮大蒜和白皮大蒜有什么区别 红皮大蒜和白皮大蒜有哪些不同


红皮大蒜和白皮大蒜有什么区别 红皮大蒜和白皮大蒜有哪些不同

文章插图
1、外观不同 。红皮大蒜外皮紫皮红色,茎瓣(蒜瓣)肥大,蒜身扁而凹凸明显,一股6—9瓣(红蒜);白皮大蒜外皮色泽洁白,蒜头肥硕结实,蒜身圆滑饱满,蒜瓣大而匀称 。
2、营养成分不同 。红皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一种叫做花青素的营养元素之外(花青素最大的功效是抗氧化),其他的营养成分与白皮大蒜相差无几,均含有蛋白质、多种维生素、纤维素、磷、铁、钙等多种矿物质营养元素 。除此之外,红皮大蒜中的大蒜素含量会相对更高,其抑菌效果也更明显 。
【红皮大蒜和白皮大蒜有什么区别 红皮大蒜和白皮大蒜有哪些不同】3、口感不同 。红皮大蒜味重,辣味足,更受南方人喜爱;白皮大蒜味淡,清香,适宜用于北方菜系,辣味比较少,更受北方人喜爱 。

    推荐阅读